央廣網(wǎng)北京2月3日消息（記者郭淼 柴安東 郭威）據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，年夜飯?jiān)诔Φ囊雇碛址Q“團(tuán)年”或“合家歡”，因?yàn)檫@頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲”。在古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì)，無論男女老幼都要參加，為了這個(gè)團(tuán)圓，外出的家人都要免燒磚機(jī)趕在除夕前返回家來。
又是一年團(tuán)聚時(shí)，越來越多的人們開始踏上歸家的旅程，奔著闔家團(tuán)圓和那頓最重要的年夜飯。
山東煙臺(tái)芝罘區(qū)東口漁港既是一座有著三百年歷史的漁業(yè)碼頭，又是煙臺(tái)百姓購買新鮮海產(chǎn)的抱港魚市。煙臺(tái)市民喬金榮已經(jīng)連續(xù)60年到這里買魚。喬金榮說：“我今年70了。記得10歲的時(shí)候，我母親帶著我到這個(gè)地方來買魚，就是春節(jié)的前幾天。買兩條小魚，腌了以后，做成魚干，蒸著吃，到春節(jié)的時(shí)候就著餃子吃，這就是最好的飯了。”
今年，喬金榮到東口漁港買了兩條新鮮鲅魚。
喬金榮說，過去，拿魚包年夜飯餃子是想都不敢想的事情。他說：“包鲅魚餃子是膠東傳統(tǒng)名吃。”
時(shí)至今日，喬金榮家里的年夜飯菜單里，海鮮仍舊不能少，可內(nèi)容卻大不相同了。喬金榮表示：“雖然靠海，但是魚也不是想吃就吃。在農(nóng)村老家，過年買一條魚，年夜飯擺桌子上，誰也不動(dòng)它。圖個(gè)喜慶，年年有余。家里來了客人端上來，主人不動(dòng)它，客人也不動(dòng)。就這樣端上來撤下去，一直到正月初五，這條魚才吃完。”
與喬金榮家不同，家住沈陽的尹阿姨家是大家族，每年過年幾十口人的飯通常要準(zhǔn)備半個(gè)多月，辛苦勞累不說，老三樣的菜譜早被大家吃膩了，再加上清掃整理，尹阿姨說，真是勞心勞力，“太累了，頭幾天就買肘子、買豬蹄開始在家烀，饅頭都得帶花樣的。自己怎么做也做不好，味也不行，過去就老三樣。”
不過，今年，尹阿姨卻沒了往年為了準(zhǔn)備年夜飯，買這買那的勞累忙碌，依舊悠閑地和老姐妹們散步、唱歌、跳廣場(chǎng)舞。原來，她早早就和家政公司預(yù)定好了除夕當(dāng)天的餐飲、清潔服務(wù)。尹阿姨說：“家政公司給找的廚師，是做粵菜的。菜什么的他們都帶過來，做完飯他們收拾得立立整整，我們現(xiàn)在都開挺多的，也花不完，得享受了。”
廚師上門還配套飯后清潔，根據(jù)消費(fèi)者的預(yù)算提供定制化服務(wù)，家政公司推出的套餐服務(wù)讓更多像尹阿姨一樣的家庭“煮婦”們從過年家務(wù)的繁重體力勞動(dòng)中解脫出來。
記者注意到，同樣提供上門服務(wù)的還有各地的餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)，基本上是以年夜飯?zhí)撞蜑橹鳎瑑r(jià)格從1888元到5888元不等，還可以選擇個(gè)人口味和預(yù)約上門做飯時(shí)間。沈陽市民李瑤說：“一個(gè)挺好的酒店大廚帶著服務(wù)員到我們家為我們做（飯），我選的是2888（元）的套餐。我們年輕人也不會(huì)做什么，也讓老人放松了，感覺這種模式挺好的。”
“送年夜飯上門”高興的不僅是消費(fèi)者，還有那些年夜飯?jiān)训闹频辍３菽尘频昕偨?jīng)理李斌告訴記者，每到春節(jié)，很多食材市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)緊缺，酒店人手也有限，年夜飯訂餐又較多，因此不可能像平時(shí)那樣供應(yīng)所有菜肴，所以“送年夜飯上門”皆大歡喜。李斌說：“還是有一大部分人群想在家里面過節(jié)，家里面有過年的氣氛，所以今年就特別推出了商家定制服務(wù)，大部分菜品我們做好以后給客人打包回去自己加熱一下。另外還有一種方式就是提供廚師上門給他制作，價(jià)格肯定比在飯店消費(fèi)要高一點(diǎn)，十個(gè)人大概在1000元左右。”
除了請(qǐng)大廚上門，還有市民選擇在外賣平臺(tái)直接下單購買合作餐飲企業(yè)的年夜飯?zhí)撞耍I了么等外賣平臺(tái)已經(jīng)有商家打出“年夜飯不打烊”、“即做即送”的口號(hào)。另外，網(wǎng)購年夜飯這種新型方式也在悄然興起，不少市民選擇在電商平臺(tái)購買物美價(jià)廉的年夜飯半成品，提前在網(wǎng)上下單并預(yù)約發(fā)貨時(shí)間。收到后簡(jiǎn)單加工即可。
盡管“在家過年”的呼聲越來越高，去各大酒店吃年夜飯的熱度依然未減，價(jià)格較上門服務(wù)也更加親民，還可以自帶酒水飲料。記者在沈陽市餐飲企業(yè)較為集中的太原南街采訪發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)酒店的年夜飯已經(jīng)預(yù)定結(jié)束，一些老字號(hào)、私房菜餐館更是一座難求。某飯店經(jīng)理趙靜說：“現(xiàn)在已經(jīng)沒有位置了，以前往年都是提前一兩個(gè)月就來得及，但今年比較早，提前半年左右大概就滿了，1000—1500（元）左右吧，2000（元）都有。”
除此之外，“走出去”過除夕也成了越來越多遼寧市民的選擇。舉家到有餐飲服務(wù)的溫泉、洗浴中心過除夕，吃“自助餐”年夜飯也成了“新食尚”。沈陽市民韓樹芝說：“以前老觀念在家，現(xiàn)在都走出去過年，哥六個(gè)，還有小一輩一共得20多人。找一個(gè)洗浴中心，洗溫泉還有自助餐，在一起連玩帶樂過一個(gè)愉快地三十，還能休閑、玩，吃的還挺好，大家都挺開心。”
采訪中，記者還發(fā)現(xiàn)，“走出去”的還有一些兒女在外地工作的老人們，為了解決獨(dú)生子女過年回家兩頭跑的問題，他們選擇兩家老人都到子女所在城市過年，讓孩子們避開春運(yùn)高峰，除夕時(shí)在“第二故鄉(xiāng)”吃年夜飯。沈陽市民李女士告訴記者：“我女兒在北京，親家和我們都去北京，這樣能節(jié)省點(diǎn)時(shí)間，還能看一下北京的美景，看看升旗儀式，錯(cuò)開時(shí)間。”
隨著生活水平的提高，如今越來越多的人選擇趁著春節(jié)假期外出旅行放松，到國(guó)外感受異國(guó)他鄉(xiāng)的年夜飯更是不少人的時(shí)尚之舉。
正在忙著整理行裝的安徽市民陳女士，趕在除夕前帶著家人前往馬來西亞過年，過一個(gè)有異域風(fēng)情的新年，順便在那里品嘗一頓不一樣的年夜飯。陳女士說：“馬來西亞那邊的文化氣息跟我們這邊差不多，那邊的天氣也要比這邊暖和一點(diǎn)，新年一家人過去那邊，可以感受不同的風(fēng)俗習(xí)慣。”
今年春節(jié)期間，到國(guó)外過年的市民為數(shù)不少，其中還出現(xiàn)了大批在除夕前或者除夕當(dāng)天出發(fā)的旅游團(tuán)隊(duì)，異國(guó)年夜飯，成了春節(jié)出境游的新亮點(diǎn)。安徽一家旅行社經(jīng)理高曉芳介紹：“出國(guó)跨年，選擇的旅游線路主要還是以東南亞為主，比如泰國(guó)、韓國(guó)、日本，包括新加坡、馬來西亞，這些城市相對(duì)來講，可能春節(jié)的節(jié)日氣氛濃重一些，游客在享受度假的旅程中，也能感受到春節(jié)的氣氛。”
據(jù)了解，春節(jié)前后，國(guó)內(nèi)不少熱門線路價(jià)格上漲在8成左右，再加上春運(yùn)期間國(guó)內(nèi)運(yùn)力較為緊張，在此情況下，很多人選擇性價(jià)比相對(duì)較高的境外游。高曉芳介紹：“春節(jié)期間出境游的旅游線路相較于平時(shí)來講還是有一定的漲幅，漲幅空間大概在50%到60%左右，而國(guó)內(nèi)游受春運(yùn)期間的影響，它的漲幅是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個(gè)的，有一些線路甚至達(dá)到百分之百。”